2021.03.31

生産と消費のバランスを保つ地産地消のフードシステムが必要

食品ロス削減に対するご自身の活動の中で、最も印象的なエピソードを教えてください。

現在の市場を経由する大規模フードシステムでは、消費者の需要と農産物の生産をバランスよくコントロールできず、過剰生産、大量廃棄に繋がってしまう。AIを活用し生産と消費のバランスを保つ新たな地産地消のフードシステムが必要!