2021.03.31

それぞれの課題を飲食事業をハブに解決していきたい

食品ロス削減に対するご自身の活動の中で、最も印象的なエピソードを教えてください。

食品ロス問題は非常に奥深い課題と認識しています。生産者さまからの流通における規格に関する問題や食品メーカーさまの賞味期限とフェアトレードの問題、私どもの飲食事業におけるロスの問題(見える化、コスト、ごみ処理)、消費者意識など、それぞれの課題を飲食事業をハブに解決していきたいと思い活動しております。